Roasted Stem Broccoli Salad
柔らかくて甘みのあるステムブロッコリーは茹でても美味しいですがローストすると先の部分がしんなり柔らかくなりとても面白い食感になります。ピーナツ入りの香ばしいドレッシングをかけて温かいサラダの完成です。
ローストステムブロッコリーの温かいサラダ
材料（4人分）
ステムブロッコリー 200g
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
A（ピーナッツ メープルシロップ レモンドレッシング）
塩味ピーナツ 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1
メープルシロップ 小さじ2
作り方
オーブンを180°Cに予熱する。(ファンオーブン、コンベンションオーブンは160°C)
耐熱皿にステムブロッコリー、塩、オリーブオイルを入れて手でよくなじませる。
2をオーブンに入れて15~20分焼く。
すり鉢にピーナツを入れ軽く潰し、他のAの材料を加えてよく混ぜ合わせておく。
3を器に盛り付け4を上からかけて完成。
*ステムブロッコリーは普通のブロッコリーより柔らかいので、普通のブロッコリーを使う場合は一度軽く茹でて小房に分けさらに縦に切る
*メープルシロップの代わりにはちみつで代用可
*ドレッシングなど加熱しないで使うオイルはエキストラバージンオリーブオイルが好ましい
