サーモンとオニオンチーズのアンチョビピザパイ

Salmon and Onion Cheese Anchovy Pizza Pie

パイ生地の上に具材をのせて焼き上げるピザのような豪華なオープンパイです。さっぱりしたサーモンとコクのあるチーズがピッタリ、塩味の強いアンチョビを最後にトッピングでお味のアクセントをつけました。ワインにピッタリ、週末の乾杯タイムにぜひどうぞ。

サーモンとオニオンチーズのアンチョビピザパイ

材料（2〜4人分）

• 冷凍パイ生地 30cm×30cm　*手に入らない場合は、10cm×10cmのものをつなぎ合わせて麺棒で伸ばしこの大きさにする。10cm×10cmのパイ生地に具を個別に乗せて焼いてもよい。

• 生鮭(皮を取って骨を取り除く)200g

• チーズすりおろし 100g *今回はセミハードタイプのモッツァレラチーズのすりおろしを使いました。

• 細ねぎ 細かく小口切り50g

• アンチョビ缶 1缶 (フィレが10切れ程度)

• 卵黄　１個

• 水　小さじ１

• 塩 小さじ1/4

作り方

1. オーブンを200°Cに予熱する。(ファンオーブン、コンベンションオーブンは180°C)

2. 天板にオーブンシートを敷き、パイ生地を乗せ、周りに縁飾りを施し(写真参照)、フォークで生地に均等に穴を開ける。

3. ボウルに小さな一口大に切った生鮭、チーズすりおろし、細ねぎ、塩を入れてかき混ぜる。

4. 2の上に3をのせて広げ、上にアンチョビをまんべんなく乗せる。

5. 縁に卵黄と水を混ぜ合わせたものを刷毛で塗り艶を出す。

6. 4をオーブンに入れて約20分~25分焼いて完成。

*オーブンの種類によって火の通りが違うので様子を見ながら調理する。焦げそうであればアルミ箔をかけて調整する。

*セルバチコ、トマトの輪切りの野菜を添えました。